ワインとは（30）

「赤ワイン中の亜硫酸が頭痛を起こす」という風説がなくなってくれると嬉しいんだけど...。

亜硫酸に過敏な人に症状が出ることはあるけど、その場合 頭痛ではなく喘息を引き起こすはず。

ワインで頭痛が起こるのは、残糖率が高いか、タンニンが濃いか、脱水症状による可能性が高いと思う。

- Jessica Norris, Senior Director of Wine Education -